Merkblatt Eisen

 

Eigenschaften

 

Gehört zu den Spurenelementen.

Kommt in tierischen und in pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.

Funktionen

• Ist wichtig für Sauerstofftransport, -speicherung und aktivierung. 
• Spielt eine Rolle im Abwehrsystem (Immunsystem) des Körpers. 
• Spielt eine Rolle für die Energieverwertung.

 

Mangelerscheinungen

• Blutarmut, schnelle Ermüdung
• Infektanfälligkeit
• Brüchige Haare und Nägel

 

Zufuhrempfehlungen

 

Kinder und Jugendliche:   12 – 15 mg/täglich

Frauen:                          15 mg/täglich

Männer:                         10 mg/täglich

 

Bemerkungen:

 
-      Vitamin C begünstigt die Aufnahme von Eisen

-      Tannine (Rotwein, Schwarztee), Phytate (Vollkornprodukten, Hülsenfrüchte), Phosphate (Cola, Wurstwaren) und Calcium (Milch)
       wirken hemmend auf die Aufnahme.

Fazit: Eisenpräparate mit z.B. Orangensaft einnehmen, vor den Mahlzeiten, nicht mit Milch, Cola, etc…

 

Eisen kommt vor in:

Fleisch, Wurst, Thunfisch, Linsen, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Vollkornbrot, Spinat, Schwarzwurzel, Haselnüssen, Weizenkleie, Soja, Leber, Blutwurst, Kakao